En esta fotografía hecha por mi abuelo, se puede ver a los vecinos de Bollullos Par del Condado (Huelva) compartiendo la tarde del Lunes de Pascua en el lateral de la Ermita de su Patrona, la Virgen de las Mercedes. El sentido ritual y religioso, ligado a la Última Cena son claves. La torta que está cubierta de azúcar, canela y ajonjolí, representa el pan ácimo que tradicionalmente mezclaba el Matzah y el Haroseth, al que posteriormente se le da una «soba» o torta para aplastarlo. De ahí su nombre. En recuerdo a la tradición hebrea del Pesaj, se sale al campo (huida de pueblo hebreo hacia la tierra prometida) y se llega a la Ermita. Se acompaña dicha torta con una hoja de lechuga (la amargura de los 400 años de esclavitud) y un huevo duro (la dureza del corazón del faraón). Aunque hoy día la tradición se sigue realizando por unos pocos, la venta y consumo de las Tortas Rezobás en el pueblo forman parte del turismo de la localidad junto al consumo de sus vinos típicos de la variedad zalema. Sin duda es una muestra del patrimonio de mi pueblo que debe seguir vivo y conocerse, tal y como mi abuelo nos transmitió a nosotros por generaciones.